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玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

说起菌类,可谓千奇百怪,就比如长在白蚁窝里面的乌灵参,长得怪怪的,颜色也是乌漆嘛黑的样子,不认识它的话肯定会丢掉,实际上乌灵参是有价无市的名贵药材。今天要讲的主角不是乌灵参,是和它一样颜值不高的黑粉菌,黑粉菌是长在玉米上的“毒瘤“,看起来外表挺恶心的,也是乌漆嘛黑的一团,能吃吗?据说它的价值堪比黑松露,那么你敢吃吗?

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

如果小时候在农村长大,你可能见过玉米上长的这种大瘤子,这种瘤子颜色是灰白色,成熟一些的颜色更深,好几个大瘤子挤在玉米棒子上面,最初生长的时候可能看不出来,毕竟玉米棒子还穿了件衣服,不撕开根本不知道玉米已经得了肿瘤,如果肿瘤已经过大,衣服都遮不住的时候,这个玉米棒子基本已经病入膏肓了。

如果发现的早一点,这些肿瘤看起来还有点菌菇的样子,发现的晚,黑粉菌已经长成熟了,菌类成熟后开始有灰黑色孢子,所以农村经常也叫它“灰包”。我们国家有些地方也会吃这个灰包,有些熊孩子小时候满菜园子找它当水果吃,讲究点的找到它烤烤更好吃。

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

我们国家那么大,农村也很大,风俗习惯也不同,有些地方把它当零食吃,有些地方把它喂了猪。可以肯定的是吃不死人,那么它到底能不能吃呢?味道好不好?吃它有没有危害呢?

玉米黑粉菌是真菌入侵到玉米的卵巢,从而感染到玉米粒,感染的玉米粒长了一个瘤子,这个瘤子其实是和蘑菇很相似,就像香菇长在树干上,而黑粉菌长在玉米粒和谷物上,黑粉菌的质地、组织和生长模式都和蘑菇相似,这样说起来,其实吃它和吃蘑菇差别不大。

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

在国外,黑粉菌早已经被当作一道美食,墨西哥对这道菜情有独钟,研究了各种烹饪方法,还取了个好听的名字叫“乌米“,他们在煎蛋卷里面加入黑粉菌,是什么味道呢?黑粉菌独特的味道和鸡蛋、油脂融合,变成了类似黑松露的味道,吃起来口感非常醇厚。

墨西哥人用黑粉菌做各种墨西哥卷,还用来煲汤,在他们心中,黑粉菌是类似黑松露的存在,在国外市场,黑粉菌卖到了60多块钱一斤。看到这里,大家有没有想要尝尝黑粉菌的味道呢?

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

黑粉菌和其他菌类一样,营养价值也是很高的,它富含蛋白质、赖氨酸和各种维生素等,吃它完全没问题,至于好不好吃,每个人的口味不同,大家不妨尝试一下。黑粉菌很早在我国的医学典籍都有记载,中医认为,黑粉菌有安神和滋补的功效,它也是一味中药材。这样说起来,黑粉菌真的是堪比黑松露了,那么为什么没有广泛养殖呢?

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

其实在墨西哥,农民是养殖黑粉菌的,在当地,人们称之为“玉米真菌“,故意把它的孢子散落在玉米地里,据说甜玉米特别容易长黑粉菌,养殖出来的黑粉菌,在墨西哥的市场、超市、餐馆等都有出售,没有成熟的黑粉菌,形状更像蘑菇,可以当水果吃,也可以煮熟了吃,煮熟后味道鲜甜并且带有一点泥土味,更多的时候,他们会把它炒制成酱料,就像我国部分地区偏爱辣椒酱。由于墨西哥人民的偏爱,有市场就会有养殖,而在其他国家就没有那么受欢迎了。

玉米上生长的“大瘤子”,价值堪比黑松露,它究竟是什么?

在美国和欧洲地区,黑粉菌还是会被视作是玉米疫病,染病植株不再生长,大片生长的玉米植株中哪怕是一部分感染了黑粉菌,玉米的产量也会大大降低。有意思的是,美国想要根除黑粉菌对玉米的危害,花了很多时间和金钱,结果没有办法根除。

于是政府想要把它引进到人们的菜篮子里面,还专门感染一片玉米地,用来养殖黑粉菌,供给一些高端餐厅,1989年,美国的一个基金会举办了一次晚宴,用最好的厨师来准备黑粉菌料理,他们给黑粉菌取名叫“墨西哥黑松露“,目的是想让更多的美国人接受这个食材。

但是效果好像并不怎么样,美国人和我们国家的人民在吃黑粉菌这个事情上,口味达到了一致,似乎都不怎么感兴趣,没有市场就没有养殖,所以黑粉菌在我们国家并没有大范围养殖。

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