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至10年内澳人或在超市看到人工培养的肉

一位食品与健康专家表示,未来十年内,澳大利亚人可能会看到实验室培育或“人工培育”的肉类出现在超市的货架上。

至10年内澳人或在超市看到人工培养的肉库特(Johannes le Coutre)教授在谈到实验室培养的肉类时说:“到一定时候,这将只是生产食物的一种方式。”新南威尔士大学化学工程学院的约翰内斯·勒·库特(Johannes le Coutre)教授说:“我们的目标是在未来5~10年内,让产品在超市货架上占据主导地位。”“我们的目标是将成本降低到传统肉类的成本以下,使消费者能够接受,但还没有做到。”库特说。培植肉的价格大约是真正肉的30倍,它是由活的动物的活组织切片细胞制成的。这些细胞在一个大桶中培养成与正宗肉类具有相同营养特征、外观、质地和风味特征的材料。它让科学家能够在很大程度上控制营养成分,避免了商业农业中经常使用的抗生素,使其更具可持续性。然而,来自澳大利亚营养学家协会的艾伦·巴克莱(Alan Barclay)表示,声称它会更有营养的说法“目前可能很难证明”。现在尚不清楚人工肉中的营养物质是否会进入循环,并在进入人体后产生积极作用。“我预计未来5至10年,超市里不会出现大量的人工养殖肉类。”巴克莱对AAP表示。困难在于如何说服大量澳大利亚人转而食用人工养殖的肉类。这意味着要降低成本,使其口感像肉,并在社会上被消费者接受。至10年内澳人或在超市看到人工培养的肉2020年12月22日,新加坡作为第一个允许销售不通过屠宰动物而生产肉类的国家,向媒体上展示了一块用实验室培育的鸡肉制成的鸡块。(Getty Images)一些人认为素食主义饮食没有吸引力,而植物性肉类替代品在质地和风味上并不总是与真正的肉类相似。“别把这两个搞混了”,库特说,“真正的肉细胞比含有大量水分的植物细胞更小,营养密度也更高。”“人们应该吃蔬菜和植物原材料,如大豆、豌豆、豆类——这非常好。不过,我仍然认为我们应该适度消费肉类产品。通过未来的细胞农业,我们能够以可持续的方式做到这一点。”库特说,实验室培养的肉制品很可能会首先出现在商店里,作为汤料或调味料等配方的原料。细胞农业的出现是在全球对农业食品需求不断增长的背景下出现的。库特说,可持续的原材料生产可能会从肉类延伸到海鲜,甚至乳制品行业。

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