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炖鸡汤三放三不放,放白豆蔻/小茴香/红枣(不放料酒/花椒/八角)

来源:奇闻呀(www.qiwenya.com)时间:2023-01-16 15:41作者:QII手机阅读>>

许多人都非常喜欢炖鸡汤和,鸡汤不仅营养丰富,而且非常美味。不过许多人都不知道炖鸡汤三放三不放,其实“三放”指的是放白豆蔻、小茴香和红枣,放了之后鸡汤营养更多、味道更香;三不放则指的是不放料酒、花椒和八角,放了之后鸡汤将会色丑味差。

炖鸡汤三种必放作料

1、白豆蔻

白豆蔻有非常浓郁的香味,去腥增香的效果非常好,能够大幅度提升菜品的香味,因此大家在炖白鸡汤的时候一定要放半颗白豆蔻,会让鸡汤更加美味。

2、小茴香

虽然小茴香的味道比较清淡,但是小茴香去腥增香效果也是非常好的,尤其是在炖鸡鸭鹅这种家禽的时候,放一点小茴香会令汤更香,这样子炖出来的鸡汤味道会更浓,一般10粒小茴香就够用了。

3、红枣

红枣是一种营养丰富的作料,维生素含量也非常的高,因此在炖鸡汤的时候放上红枣会让鸡汤的口感更好,而且不会让鸡汤喝起来非常油腻,也会让鸡汤的营养价值更高。

炖鸡汤三种不能放的佐料

1、料酒

虽然料酒的去腥效果非常好,但是在炖汤的时候一般是不放料酒的,炖鸡汤也是这样,在炖鸡汤的时候,放料酒不但不能去腥,而且会让鸡汤味道喝起来有点酸,所以在炖鸡汤的时候最好是不要放料酒。

2、花椒

花椒本身具有非常强烈的刺激性气味,如果炖鸡汤的时候放入了花椒,那么就会让鸡汤的味道变得非常的怪,一点也不香,因此在炖鸡汤的时候最好不要放花椒。奇闻呀 wWW.qiWenya.cOm

3、八角

通常我们在喝鸡汤的时候会看见,鸡汤表面是有油脂颜色的,非常亮黄,让鸡汤看起来更加美味,这其实就是肌肉里的油脂和核苷酸等物质显现了出来,如果放了八角,八角就会吸收这些物质,导致鸡汤变得很丑,并且味道也会差很多,所以炖鸡汤的时候不能放八角。

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